导读

潮菜是湾区粤菜三大流派之一

5月14日，受省市场汕头市市场监管局组织召开粤港澳大湾区首批潮菜标准制定调研会。监管局标受省市场监管局标准化处委托，准化组织制定由汕头市标码所牵头开展粤港澳大湾区潮菜标准制定工作。处委潮菜

目前，托汕头标由来自20家单位的粤港28位专家组成的项目组已组建完成，项目组设置有顾问组、湾区总体组、标准卤鹅标准工作组、受省市场护国菜标准工作组、监管局标红炆鳗鱼标准工作组、准化组织制定蚝烙标准工作组、处委潮菜历史人文专项组和安全营养专项组等8个工作组，托汕头标从工作体制上为潮菜湾区标准的粤港制定奠定了坚实的基础。

潮菜是湾区粤菜三大流派之一，发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，是中国最精贵的一个菜系，以其“清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻”的独特风味名闻天下，自成一体。潮汕地区是著名的侨乡，有“本地一个潮汕、国内一个潮汕、海外一个潮汕”之说，粤港澳大湾区潮汕人众多，潮菜市场空前繁荣。在大湾区推进潮菜标准化，将有利于传承潮菜文化、规范潮菜技能人才培训、树立潮菜品牌进而做大潮菜产业，助力粤港澳大湾区融合发展和“粤菜师傅”高质量发展。

汕头市在潮菜的技术创新、师傅培养、菜品制作、宣传培训等方面已打下了良好基础。目前正积极推进潮菜标准化工作，为“粤菜师傅”工程做出更大贡献。

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